Wat is ube?

Waar komt ube vandaan?

Ube groeit van oorsprong in tropisch Azië en Oceanië. In de Filipijnen hoort de knol bij de vaste keuken: gekookt en gepureerd als ube halaya, in ijs, in gebak en in het dessert halo-halo. Het woord ube komt uit het Tagalog. In het Engels heet de plant purple yam of greater yam.

In Nederland is ube de afgelopen jaren vooral bekend geworden door de paarse ube latte. De verse knol zie je hier zelden; je koopt ube meestal als poeder, als halaya in een pot of als extract.

Is ube een aardappel?

Nee. Ube is een yam, uit de familie Dioscoreaceae. De zoete aardappel hoort bij een heel andere plantenfamilie, en taro ook. Dat ze door elkaar gehaald worden komt door de kleur: alle drie kunnen paars zijn. Het verschil tussen ube, taro en paarse zoete aardappel staat hier naast elkaar.

Hoe smaakt ube?

Zacht, licht zoet en nootachtig, met een ronde, aardse ondertoon. Veel mensen noemen vanille, witte chocolade of kastanje als vergelijking. De smaak is milder dan de felpaarse kleur doet vermoeden. Meer over de smaak van ube.

Hoe eet je ube?

• Gekookt of gestoomd, en daarna gepureerd, net als andere knollen.
• Als ube halaya: een dikke jam van gekookte ube met melk, suiker en boter.
• In desserts: ijs, cake, koekjes, cheesecake, pannenkoeken.
• Als poeder in een drank: de ube latte, warm of met ijs.

Wat is ube-poeder?

Ube-poeder is gedroogde, fijngemalen ube. Puur poeder bestaat uit één ingrediënt. Veel poeders die als ube latte-mix verkocht worden bevatten daarnaast suiker, melkpoeder, aroma of kleurstof. Daarom kijken we in onze vergelijking alleen naar poeder van 100% ube.

Is ube gezond?

Ube is een knol en bestaat vooral uit koolhydraten, met vezels en kalium. De Amerikaanse voedingsdatabank USDA geeft voor rauwe yam (Dioscorea) per 100 gram:

Poeder is gedroogd, dus per gram zit er meer in dan in de verse knol. Kijk voor een precieze waarde op het etiket van je poeder. In een ube latte bepalen de melk en de suiker het grootste deel van de voedingswaarde.

Hoe spreek je ube uit?

Als oe-bè, met de klemtoon op de tweede lettergreep. Niet als het Engelse you-bee.

Veelgestelde vragen

Wat is ube in het Nederlands?

Ube is paarse yam. De wetenschappelijke naam is Dioscorea alata. In het Engels heet de plant purple yam of greater yam.

Is ube hetzelfde als paarse zoete aardappel?

Nee. Ube is een yam, paarse zoete aardappel is een zoete aardappel uit een andere plantenfamilie. Ze lijken van binnen op elkaar, maar ube is zachter en zoetiger van smaak.

Bevat ube cafeïne?

Nee. Ube is een knol en bevat van zichzelf geen cafeïne. Een ube latte is daardoor cafeïnevrij, tenzij je er matcha of koffie aan toevoegt.

Waar koop je ube in Nederland?

Meestal als poeder, online. In onze vergelijking staan 11 webshops met poeder van 100% ube, met zakken van €6,95 tot €54,95.