Wat is het verschil tussen ube, taro en paarse zoete aardappel?
| Ube | Taro | Paarse zoete aardappel | |
|---|---|---|---|
| Plant | Dioscorea alata (yam) | Colocasia esculenta | Ipomoea batatas |
| Familie | Dioscoreaceae | Araceae (aronskelk) | Convolvulaceae (winde) |
| Vanbinnen | felpaars tot lila, soms wit | wit tot crème met paarse spikkels | diep paars |
| Smaak | zacht, licht zoet, nootachtig | nootachtig, zetmelig, minder zoet | zoet, zoals zoete aardappel |
| Rauw eten | nee, altijd koken | nee, rauw irriteert mond en keel | meestal gekookt of gebakken |
| In Nederland | vooral als poeder, halaya of extract | verse knol in toko's, poeder voor bubble tea | verse knol in supermarkten en toko's |
Waarom worden ze door elkaar gehaald?
Door de kleur en de naam. Taro-bubble tea is vaak paars gekleurd, en in het Engels heten zowel ube als sommige zoete aardappelen weleens purple yam. Op Okinawa wordt ook ube geteeld, naast de bekende paarse zoete aardappel daar. Op een etiket is de wetenschappelijke naam het enige dat zekerheid geeft: Dioscorea alata is ube.
Waarom moet taro gekookt worden?
Rauwe taro bevat calciumoxalaatkristallen die de mond en keel irriteren. Door koken verdwijnt dat. Ook ube eet je gekookt, gestoomd of verwerkt; in poedervorm is de knol al gedroogd en gemalen.
Hoe herken je echt ube-poeder?
Aan de ingrediëntenlijst. Staat er ube, purple yam of Dioscorea alata en verder niets, dan is het puur ube-poeder. Staat er taro, sweet potato of een lijst met suiker, aroma en kleurstof, dan is het iets anders of een mix. In onze vergelijking staan alleen poeders van 100% ube.
Veelgestelde vragen
Is taro hetzelfde als ube?
Nee. Taro (Colocasia esculenta) is een andere plant dan ube (Dioscorea alata). Taro is vanbinnen wit met paarse spikkels en smaakt minder zoet.
Is paarse zoete aardappel hetzelfde als ube?
Nee. Paarse zoete aardappel is een zoete aardappel (Ipomoea batatas). Ube is een yam. Ze lijken van binnen op elkaar, maar komen uit verschillende plantenfamilies.
Waarom is taro bubble tea paars?
Taro is van zichzelf wit tot lichtlila. De felpaarse kleur van taro-bubble tea komt meestal van kleurstof of een mix.
Bronnen
Gepubliceerd 17 september 2026 · prijzen gecontroleerd op 1 oktober 2026