Zo maak je een ube latte

Wat heb je nodig?

• 1 tot 2 theelepels puur ube-poeder (3 tot 6 gram)
• 30 ml warm water (niet kokend)
• 200 ml melk of plantaardige melk
• Zoetstof naar smaak: suiker, honing, siroop of gecondenseerde melk
• Een kleine garde, melkopschuimer of lepel
• Voor iced: een handvol ijsblokjes

Hoe maak je een warme ube latte?

1. Maak eerst een pasta. Doe het poeder in een kopje en roer er 30 ml warm water door tot er geen klontjes meer in zitten.
2. Zoet de pasta. Nu lost de zoetstof nog goed op.
3. Verwarm de melk tot hij dampt, niet laten koken.
4. Giet de melk erbij en klop even op met een garde of opschuimer.

Hoe maak je een iced ube latte?

1. Maak de pasta zoals hierboven en zoet hem.
2. Vul een glas met ijsblokjes en schenk er koude melk op.
3. Giet de paarse pasta er langzaam bovenop. Zo krijg je de laagjes die je op foto's ziet; roer door voor je drinkt.

Hoe maak je een ube matcha latte?

Maak een iced ube latte in een glas en laat een beetje ruimte bovenin. Klop apart 1 tot 2 gram matcha los in 40 ml water van ongeveer 80 °C en giet die voorzichtig op de melk. Paars onderin, groen bovenin. De matcha voegt wel cafeïne toe; ube zelf heeft geen cafeïne.

Welke melk werkt het best?

Havermelk en volle melk geven een romige latte. Kokosmelk past goed bij ube, omdat de twee in de Filipijnse keuken vaak samen gebruikt worden. Magere melk maakt hem waterig. Plantaardige barista-varianten schuimen het mooist.

Waarom klontert mijn ube-poeder?

Omdat het direct in de melk ging. Ube-poeder is vezelig en zetmeelrijk en trekt snel samen in een grote hoeveelheid vloeistof. Maak altijd eerst de pasta met een klein beetje warm water. Klontert het nog, zeef het poeder dan eerst door een theezeefje.

Waarom is mijn latte niet felpaars?

Puur ube-poeder geeft in melk een zachte lila tot paarse kleur. De felpaarse ube lattes uit cafés en van mixen zijn vaak gekleurd met extract of kleurstof. Meer poeder geeft meer kleur en smaak, maar volg het etiket als richtlijn.

Veelgestelde vragen

Hoeveel ube-poeder doe je in een latte?

Meestal 1 tot 2 theelepels, ongeveer 3 tot 6 gram per glas van 250 ml. Het etiket van je poeder geeft de dosering waar dat merk van uitgaat.

Is een ube latte gezond?

Dat hangt vooral af van de melk en de suiker. Ube zelf is een knol met koolhydraten, vezels en kalium. Met puur poeder en weinig zoetstof houd je het zelf in de hand.

Bevat een ube latte cafeïne?

Nee, ube bevat geen cafeïne. Alleen als je er matcha of espresso aan toevoegt zit er cafeïne in.

Kun je een ube latte zonder suiker maken?

Ja. Puur ube-poeder is van zichzelf licht zoet. Een beetje vanille of kokosmelk maakt hem ronder zonder extra suiker.